Mejillones, coco y Puchito

Me encantan los mejillones.
Están buenos y son buenos. 

Aquí una receta fácil y PARA MOJAR PAN. 

INGREDIENTES 
Para 1 persona, de ahí suma y sigue.

• Mejillones (1/2 Kg por persona)
• Media cebolla (la que tengas en la nevera - yo he mezclado con cebolla roja)
• Ajo: 2 o 3 dientes (según cuanto te guste)
• Jengibre: la misma cantidad que el ajo
• Mantequilla: Dos cucharadas (o si te gusta mucho, déjate llevar)
• 1/2 Tomate Maduro: Si no tienes puedes usar de lata
• Aceite de oliva o aceite de coco: dos cucharadas
• Leche de coco: 1/4 lata
  
  
• Albahaca fresca: un puñado
• Cilantro: un puñado (si te sabe a jabón quédate solo con la albahaca)
• Curry en polvo: 1 cucharada
• Semillas de chilli: Según cuanto quieres que pique
• Sal: una pizca
• Pimienta: dos pizcas
• Hoja de lima (si tienes, si no puedes usar 2 rodajas de limón)
• Lemongrass (si tienes, si no no pasa nada, pero le da un toque!)

MANOS A LA OBRA    

SUENA: C.Tangana - El Madrileño

PREPARAMOS:

• Chafamos uno de los dientes de ajo con el cuchillo.
• Cortamos el resto del ajo y el jengibre en trocitos pequeños.
• Cortamos la cebolla en trocitos pequeños.
• Cortamos el tomate a trozos
• Limpiamos los mejillones

EMPEZAMOS:

• Ponemos la olla a calentar a fuego medio.
• Añadimos una CUCHARADA DE ACEITE.
• Metemos UN DIENTE DE AJO.
• Cuando empieza a cocinarse añadimos la CEBOLLA. Removemos.
• Añadimos si queremos las SEMILLAS DE CHILE.
• A los dos minutos añadimos el TOMATE. Removemos. 
• Añadimos a la olla los MEJILLONES LIMPIOS.
• Añadimos el VINO BLANCO.
• Añadimos el AGUA.
• Añadimos un puñadito de CILANTRO, las 2 rodajas de LIMÓN o la HOJA DE LIMA y el LEMONGRASS.
• Tapamos la olla y la agitamos para que se mezcle bien todo. 
• Lo dejamos cocinando al vapor. Que no se nos pasen, esperar unos 4 minutos y ver si ya se han abierto todos. En cuanto se abran paramos el fuego y retiramos la olla.

MIENTRAS TANTO PREPARAMOS LA SALSA:

• Calentamos la sarten a fuego medio.
• Añadimos 1 cucharada de ACEITE DE OLIVA o ACEITE DE COCO.
• Añadimos el AJO Y JENGIBRE cortado a trocitos pequeños.
• Removemos hasta que se cocina un poco y añadimos la MANTEQUILLA. 
• Metemos el CURRY. Removemos.
• Metemos la LECHE DE COCO. Removemos.

MEZCLAMOS:

• Pasamos el CALDITO DE LA OLLA DE LOS MEJILLONES a la sartén (que sigue cocinándose). Removemos.
• Probamos qué tal sabe y añadimos SAL Y PIMIENTA. Removemos. 

AL PLATO:

• Ponemos los mejillones en un plato.
• Añadimos el caldito.
• Ponemos el cilantro y albaca por encima. 
  
  
  

VOILÀ!